甘肃滨河集团拟创建中国酱香白酒第二品牌
甘肃新闻网4月25日电(东方风) 2007年3月，在重庆举办的春季全国糖酒会上，滨河食品工业集团副总经理梁积宏与享有“中国酿酒大师”之誉的贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、总工程师季克良合影留念，并就酱香型白酒的酿造工艺进行了充分交流。
西部，有待继续开发的梦想，向来以民风的粗犷豪迈、地域的辽远广阔而著称于史。
河西走廊，天造地设的金光大道，向来以贯通东西的丝绸之路和脍炙人口的边塞诗而令人神醉。
滨河集团，从西部，从河西走廊走来的一个跨省区酒类集团企业，向来以创新精神和优质产品而驰骋于市场。
国风，中国白酒界崛起的一个闪亮的酱香型品牌，它是滨河集团集甘川黔三地白酒精英历时十多年艰辛攻关、厚积薄发的结晶。“国风”一出，即有诗人赞曰：“大风起兮，闻香万巷一空。把酒问客，独钟九粮国风。”
是的，“国风”与诗有缘。“国风”的名称就是从我国古代著名的诗歌总集《诗经》而来。国风是《诗经》中最精华的部分，它所反映的是春秋战国时代各诸侯国人民丰富的精神世界。品味《诗经·国风》犹如品味老窖陈酿———有酸、有甜、有苦、有辣。但你最终体验到的又总是“只可意会，不可言传”的情感享受。滨河集团用“国风”命名自己倾心打造的酱香型白酒品牌，真可谓用心良苦、用意深远了。其中所包含的滨河人的夙愿也好，志向也好，还是这个品牌本身已经达到的质量水准也好，我们或可从许福林———滨河集团董事长深思熟虑的两句话中解读出其中的深刻含义。这便是———“创建中国酱香白酒第二品牌，缔造中国酱香白酒第一品质。”
创建中国酱香白酒第二品牌
众所周知，在源远流长的中国白酒酿造史上，尽管出现过数以千万计的酿造作坊。但是，真正形成鲜明风格和流派、又被消费者青睐的却凤毛麟角，由国家权威机构认定的白酒香型品种就更少，主要有：酱香、浓香和清香等。此外虽然还有诸如米香、兼香等，但大抵尚未进入主流。而目前真正称雄于市场的要数酱香和浓香。酱香型白酒的消费群体虽然没有浓香型白酒的数量庞大，但是，它在人们心目中的地位，在社会、政治、文化生活中的影响力却要大得多。特别是到了近、现代，以贵州茅台为代表的酱香酒，由于它的独特工艺及风格，由于老一辈革命家的特殊推崇，由于第一个被确立为国宴用酒，还由于它与革命、政治、民族工业相关联的传奇色彩，使得茅台——酱香型酒的国际声誉陡增，从而成为不可撼动的酱香第一品牌。
茅台作为第一品牌的不可撼动，还在于酱香型白酒的酿造工艺及环境要求非常高。不是赤水河的水办不到，不是茅台镇的湿度、温度办不到。即使上述原产地的问题解决了，即使工艺上的难题破解了，还有个基础条件和资金实力的问题。比如你要实现年销量100吨10年陈酿的目标，那么，你就必须拥有贮存期达到1—10年各100吨以上的原酒，以此作为滚动生产的储备。否则，你就无法确保产品的质量。你要实现年销量1000吨16年陈酿的目标呢？那你至少必须贮存16000吨以上的原酒。如此巨大的储备，加上工艺和环境的苛刻条件，无疑于一道难以逾越的坎。小厂，无力问鼎；大厂，不让你问鼎(茅台镇属茅台酒原产地保护)。所以，茅台光环下笼罩的酱香型白酒实际上就成了少有人问津和涉足的一枝独秀或一家独秀。
但是，开放的市场经济的游戏规则终究要改变这种寂寞的格局。因为整合优势资源为我所用那是每一个企业的自由。
挑战垄断、打破寂寞的利器就在于你能不能超前整合这样的资源。
不甘寂寞的滨河人操控的就是这样的利器。早在上世纪八十年代初，滨河集团就从未来酒业发展的趋势出发，吹响了“创建中国酱香白酒第二品牌”的进军号。正是从那时起，他们就积极主动地与白酒界专家和茅台镇的相关酒厂开始了全面而密切的合作。经过二十多年优势互补下的合力攻关，滨河集团终于建立起属于自己专利的工艺体系，并建立起完善的基础设施。同样，经过二十多年的不断积累，滨河贮存的优级酱香型原酒已达到数千吨。还有，经过二十多年的广开渠道招纳贤能，滨河白酒科研中心的麾下业已集合起一批业有专攻的拔尖人才。这一切都为滨河打造中国第二个酱香型白酒品牌奠定了坚实的基础。
先入为主，方有主动权；厚积薄发，方有后劲。与其说滨河在酱香酒的酿造领域具备了争夺第二把交椅的资格，倒不如说滨河在抢占酱香酒的市场先机的博弈中已经走到了前头。
这还不是问题的全部。滨河赢得的不仅仅是先机，还有一个又一个的后发优势。
机遇永远属于有准备的人。滨河人发起打造中国酱香白酒第二品牌的攻势，可谓正当其时。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据茅台酒厂和医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。
其中有些更深的奥秘还有待专家的继续研究和探索才能给出科学的答案，但是，如下几点是无可置疑的。
第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵在其中了。
第二，易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四，酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五，酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六，酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景一片光明；酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路十分宽广。正是看透了这两个因果关系的“所以然”，滨河人才在长达数十年的准备后，推出了“创建中国酱香白酒第二品牌”的典范之作———国风十二年和国风十六年。这两个产品的成功上市，标志着中国酱香白酒第二品牌鲜活地落地开花。这是一次远行的发轫，也是一个希望的诞生。
静观酱香型白酒的市场前景，前有茅台的强势引领，后有成熟消费群体的执着追捧，所以，酒坛酱香新贵———“国风”品牌的市场空间无疑是无限的。
是的，万事具备，不欠东风。国风品牌的脱颖而出、进而走强做大，说到底只是个时间问题。
缔造中国酱香白酒第一品质
法国的拿破伦曾经说过一句著名的格言：“不想当将军的士兵不是好士兵。”同样，不想超越的企业和企业家也不可能做成大事。滨河人明白，在品牌问题上，由于历史的积淀，由于天时、地利、人文的因素，任何人是无法超越茅台的。所以，滨河定位做“第二品牌”不失为明智之举。这既是历史的本然，也是现实使然。这样的品牌定位十分有利于国风品牌的成长。但是，在质量问题上，滨河人就当仁不让了，因为他们懂得，质量是成就品牌的核心要素。与做品牌不同的是，在缔造产品的卓越品质方面，先来者和后到者所享有的质量提升空间都是一样的广阔，不是说老字号的产品就一定无与伦比，正所谓“弟子未必不如师”。所以实现“青出于蓝而青于蓝”的品质超越并非梦想。信守“人至诚，酒至醇，业至远”的滨河人就是要圆这个梦，就是要争产品质量的第一。
梦想成真是有条件的。盘点滨河的家底，包括它的软硬实力，与他们提出“缔造中国酱香白酒第一品质”的战略目标是相称的。滨河人敢于确立这样的质量标准，完全是建立在对内部实力和竞争品牌完整评估基础上的战略布局。
据滨河集团白酒科研所的王所长介绍，国风酒优异的内在品质来自多重保障，比如最佳酿造环境的选择，比如持续的科研经费的投入，还比如选择原料的精益求精等。但最为重要的有两条。一个是酿造工艺的不断创新；第二个是坚定不移的信念和追求。
从酿造工艺而言，滨河集团荟萃各家之长而创建的“九粮九轮酿造工艺”经过三次提升已经达到一流的水准。其中滨河独创的制曲工艺、九粮配方工艺、富化窖池的工艺、九轮酿造工艺、特殊条件下的贮存工艺以及盘勾工艺等，以突破性的创新成果成功申报或取得六项国家专利。该套工艺的最大特点是系统、稳定、可控，在人的智慧的作用下，将生物发酵和酒体成熟的过程始终控制在一个理想的状态中。比如用滨河独创的蛋白营养素富化的窖池，其优质酒的出酒率可高达60%以上。再比如运用滨河创建的专利工艺——在特殊环境条件下贮存原酒，使酒的老熟速度提高三倍，即用该工艺贮存一年可达到传统条件下贮存三年的效果，而且酒体幽雅细腻的闻香和口感更是传统工艺条件下无法实现的。如果算一笔账的话，也许你对国风酒超群的品质就深信不疑了。滨河的第一窖酱香酒产自1986年，距今已有整整20年的时间，加上2000年以来用创新工艺贮存的“高效时间”，其原酒酒龄最长的已达到30多年。国风十二年和国风十六年就是用这些不同年份、不同轮次、不同酒精度的原浆酒盘勾而成。产品上标注的“十二年”、“十六年”既是一个真实的折中计算的年限，又是一个品牌价值的体现。因此，消费者无论选择哪一款，都会物有所值，品饮个怡然自得。这是为什么呢？因为贮存周期对酱香酒的品质提升实在太重要了！贮存时间越长，酒的质量就越好。我们常说的“年份酒”，即像国风这样用贮存时间区别档次的做法，从严格意义上而言，也许针对酱香酒才是最为准确的。其中的道理，除了酱香酒本身所含的若干微量成分与其它香型的酒不同外，还有一个重要的区别就是，酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。对于这一点，即使是从未饮用过酱香酒的外行，从这种酒液挂杯的黏度及闻香、品尝时的浓郁程度等，都可得到验证。笔者不厌其烦地陈述这些，只是告诉消费者，酱香酒的工艺原本如此，它的价值含量也原本如此，并没有贬低其它香型酒的意思。
事实上，早在1993年，为了检验产品的市场认可度，滨河就推出了酱香风格的“滨河御液”。该品牌畅销10多个年头而行情见涨，并且成为一部分人割舍不下的一份情结。由于在质量控制上一直采取了限量生产的保障措施，所以有的人就干脆“奇货可居”，一买就是几大箱，作为招待座上宾的最好奉献。
那么，滨河集团研制开发的高档酱香型白酒———国风，其品质水准到底如何呢？这第一，要听专家内行的评价；这第二呢，要相信你自己的判断。
先听听专家是怎么说的。2006年9月，在由中国食品工业协会、国家发改委经济运行司和国家统计局工交统计司共同主办的第三次全国白酒工业经济运行发布会上，国家食品工业协会会长马勇在大会讲话中，对甘肃滨河集团在创新白酒生产工艺方面所取得的成绩给予了充分的肯定：“甘肃滨河最新研制开发的酱香型白酒———九粮国风酒香味和风格已趋于成熟。其风格典型，酒体丰满，说明近年来甘肃一些骨干企业的酿造工艺进步很快。”2006年10月，在中国食品工业协会白酒专家委员会组织召开的“白酒科技未来发展趋势研讨及白酒评委会”上，滨河集团的酱香型白酒国风十二年综合评分高达88.83分。专家的评语是：“无色清澄透明，酱香明显，优雅细腻，绵甜醇厚，余味悠长，风格突出。”中国白酒专家组的庄名扬教授感慨地说：“想不到甘肃还有这么好的产品！”甘肃省食品工业协会的成富山会长充满信心地预言：“滨河成熟的酿造工艺和国风酒典型的酱香风格和优秀品质，必将为甘肃的白酒工业趟开一条新路。”
说到相信自己，为了防止误判，最笨也是最好的办法就是比较。用相同香型、相同价位的酱香名酒和国风酒比较，孰高孰低、孰优孰劣，还是难分伯仲，也就一清二楚了。一个有趣的现象是，滨河九粮品牌营销公司在兰州各大酒店举办的对比性品酒活动中，超过三分之二的消费者都给国风酒打出了高分。这从一个侧面说明了国风酒品质的“真金不怕火炼”。
记得早在两年前，滨河集团就在报刊上公开向消费者明确承诺，滨河酿造的浓香型白酒九粮液、酱香型白酒国风，敢与任何名酒相媲美。试想，如果没有过硬的产品质量，没有胸有成竹的底气，谁敢作出这样的承诺？
市场是检验产品优劣的试金石。2006年，国风品牌投放市场后，赢得消费者的积极评价和热烈欢迎。品尝过国风酒的消费者，第一句话就是“好哇，赛茅台！”国风创造了一个奇特的现象，就是：回头率特高。据滨河集团有关部门的追踪调查表明，只要第一次喝过国风的人，95%以上的人几乎认定了这个牌子，并成为国风的忠实推广者。一些酱香型白酒的爱好者啧啧称赞九粮国风的价廉物美。2006年以来，该品牌在北京钓鱼台国宾馆和各大酒店试销，也取得了意想不到的良好反映，开瓶率逐日劲增。
长江后浪推前浪。与全国酱香酒的百年老字号相比，滨河充其量只能算是小字辈。但是，为什么在短短的二十多年的时间内，这个小字辈却跨越了百年之路，研制开发出如此优秀的产品呢？采访滨河的老总，从他的从业经历中，我们也许能够找到更深一层的答案。
滨河集团的懂事长许福林先生对我们说，他从事酿酒这个行当只是一个偶然的“调遣”。但是，自从进入滨河酒厂后，自从领略了酿造的莫大神秘和乐趣后，自从遭遇了产品质量一般、市场受阻的尴尬后，他就发誓要做出中国最好的酒。于是，在长达二十多年的做酒生涯中，他从入门到入道，从甘当小学生到酒界的行家里手，其间经历了太多的历练。其中最大的考验就是漫长的“等待”。他要等待天长地久的积累，他要等待产品的日臻完善，他要等待合适的上市时机。在这些漫长的等待和熬人的岁月里，他承受了关键工艺技术久攻不下的苦恼，承受了资金枯竭带来的极大窘迫，同时也承受了来自企业内部、社会的巨大压力以及市场经济条件下急功近利之风无时不在的诱惑等。但是，这一切都在他的“担当力”面前一一化解，继之而来的最大收获就是“精诚所至，金石可镂”。用他自己的话说，“既然挖下了第一锨，就得掘出最好的甘泉来。”正是凭着这股不服输的韧劲和创劲，在他的带领下，滨河人最终感动了上帝，收获了丰厚的回报。
梅花香自苦寒来。用心血和情感缔造的作品必然是感人的，感人的作品必将流芳百世！还是引用中国白酒界老前辈秦汉章先生的诗来作结吧———
早闻西陲琵琶曲，始饮玉液透体通。
微观汪洋百工慧，大气磅礴万象魂。
借得祁连冰雪乳，还赠华夏江河春。
若是李白今尚在，弃官换做滨河人。
稿源：甘肃日报
