材料：鱼、姜丝、葱段、蒜头(拍碎)、蒜汁、红辣椒丝、酱油、盐、菜油。

　　做法：鱼去鳞，掏净内脏及鳃，洗净，用盐、酱油和蒜汁涂匀备用。开锅下油，用中火煎至两面金黄色，拿起，爆香姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜头，再放回鱼煎熟便可。