材料：鸭1只(约1750克)，花生油250克，蒜茸、姜茸共250克，盐和蜜糖少量

　　做法：

　　1.鸭子洗净并把水吊干

　　2.鸭身涂抹蜜糖

　　3.起锅下油，慢火煎炸90分钟

　　4.煎炸过程中不断翻转鸭身，使皮至金黄色

　　5.放入姜茸蒜茸再煎炸30分钟

　　6.斩剁成块摆碟

　　7.剩余锅底作蘸料

　　评点：鸭肉松软，蘸料浓香，色泽金黄，起锅后即时享用香味四溢。