编者按

　　一元复始，万象更新。在新春佳节到来之际，本报开设“新春走基层”专栏，组织编辑记者积极践行“脚力、眼力、脑力、笔力”，进社区、访农家、入企业，察寒问暖，通过撷取最鲜活的素材，发掘最真诚的故事、最美好的情感，采写更多“沾泥土、带露珠、冒热气”的报道，反映在习近平新时代中国特色社会主义思想引领下，全市经济社会各领域的可喜变化、同心协力建设美丽金昌的奋斗激情；展现镍都大地欢乐祥和的喜庆景象；展示金昌这片热土的新气象、新风貌、新变化、新成效。

　　1月30日，农历腊月十八。走进金川区宁远堡镇龙景村，和煦的阳光洒在一排排整齐别致、白墙青瓦的农家屋舍。在这里，家家户户已燃起灶火，农家妇女们放下其他家务活，全心全意围着灶台，为“年味”的创造劳神费力，一场传统美食制作大戏正在上演。

　　为了制作年馍馍，赵雪洁和她的家人、亲戚以及邻居一夜未合眼，近200斤的面粉经过她们双手不断地和、揉“调教”后，“乖乖”地躺在盆内发酵着。

　　一大早，年过七旬的婆婆许秀珍、公公王田福也早早起床，屋里屋外，出出进进，为年馍馍制作“大戏”做准备。不一会儿，小舅妈王翠玲、邻居潘会玲、王发芳也如约而至，赵雪洁家顿时热闹起来。

　　熬糖加入面粉和芝麻，擀成糖面饼，夹入擀好的两片面饼之间，切成大小均等的长方形，划刀翻成花状，再放置在柴火烧的油锅里煎炸，整个制作过程繁复而美妙……黄中露红、酥脆香甜的糖花子被王田福从油锅里捞出盛在盘中，叫人垂涎欲滴。

　　与炸制油棒子、糖花子一样，发面、揉面、做花型、加佐料、装盘、烘烤，也是烤制年馍馍必有的流程。一团团面在她们的精心搓捏下，变戏法似的整齐排列在大铁板上二次发酵，等待进入炉膛烘烤。

　　而此时，院落外不远处，王田福已早早拉来了玉米秸秆，在看似不起眼、用土砖和泥砌起来的炉洞子外开始生火。随着火苗旺盛地燃烧，炉洞子顶端的钢板均匀受热，为后续烤制不断地集蓄着热量。

　　王田福对炉洞子格外有感情，他说自己是吃着炉洞子里烤出的馍馍长大的。每次烤制馍馍，他一个人完全胜任。“烧炉子可是个技术活儿，火候的掌握至关重要，火候不到，馍馍烤不熟，火候太猛，又容易焦。”指着自己独创的试火候的简易工具，王田福自信地对记者说。

　　大铁板上的半成品从屋内搬出，用独轮车运送进入炉膛，再经过40分钟的密封烤制后，一批批色泽黄亮，散发着麦香的卷卷子、炉盔子、烧疙瘩就“鲜靓”出炉了。

　　中午时分，令赵雪洁他们喜出望外的，不仅仅是外形、火候、味道都刚刚合适的新出炉的馍馍，还有在制作馍馍过程中不断接到的购买电话和信息。

　　刚出锅的年馍馍还未收存利索，就有顾客登门前来购买，有心的赵雪洁总是把“又走一单”的小视频“晒”在微信群和朋友圈里。

　　“龙景村3组现在有11户人家经营农家乐面庄，是政府扶持建设的农家乐乡村旅游项目之一。”在面庄门口送走买年馍馍的客人后，赵雪洁和记者聊起了她的面庄生意。

　　2018年初，龙景村积极响应美丽乡村建设，赵雪洁家在市区花20万元购买了一套楼房，又通过政府扶持免费分到一套新农村改造房，在村里经营起了“农家乐”。

　　谈及经营秘籍和收益，赵雪洁不假思索地说：“我最大的特点是舍得，舍得用食材，一年来，开农家乐赚了3万元，腌菜卖了近1万，再加上做馍馍的收入，超过5万元不在话下……”盘算着一年的收入，赵雪洁心里美滋滋的。

　　收到一通通预订年馍馍的电话和信息，又一批富有乡土气息美味的制作，在厨房内外有条不紊地开始了。(文、图/ 记者 柯玉栋)