中新网甘肃新闻8月6日电（杨昊）天水市张家川回族自治县坐落在关山西麓，山林连绵、草场广袤，山泉潺潺滋养成片牧草，得天独厚的高原气候、丰茂清幽的天然草场，孕育出一方独有的风物瑰宝——张家川红花牛。

　　“张家川红花牛”饲养历史悠久，早在北宋时期就有牛羊养殖的习惯，尤其是改革开放后经过40多年的选育，逐步形成了以西门塔尔等优良品种为父本，本地黄牛为母本，具有红白花色特征的肉牛群体。千百年来，这片浸润着山泉雨露的关山腹地，滋养着代代生长的良种肉牛，醇厚鲜香的牛肉滋味，萦绕在千家万户的烟火餐桌，沉淀为张家川最浓郁的乡土底色。

　　风起关山草润陇原

　　2012年8月，“张家川红花牛”获得农业部农产品地理标志认证，为激活特色物产价值，擦亮“张家川红花牛”区域公用品牌，近年来，张家川县立足县域畜牧资源优势，把红花牛产业作为推动乡村振兴、群众增收致富的支柱产业，全力推动产业转型升级。

　　作为甘肃极具代表性的地理标志特色畜产品，张家川红花牛凭借原生态的生长环境、绝佳的肉质口感，悄然走出关山群山，从深山牧场奔赴全国市场。依托政府主导、新媒体传播等方式，“张家川红花牛，为鲜嫩而生！”这张靓丽名片持续打响，藏在关山深处的红花牛打破地域壁垒，凭借低脂细嫩、无腥纯香的特质，收获无数食客青睐，让陇东南的生态珍味享誉四方。

　　以简驭繁食归本味

　　得天独厚的自然禀赋，造就了红花牛无可复制的优良品质。张家川地处关山高寒山区，平均海拔高、昼夜温差适宜，山林牧草富含天然矿物质，常年饮用高山山泉活水的红花牛，全程自然放牧、生态饲养。相较于普通肉牛，张家川红牛肉质纹理细腻紧实，肉色红润鲜亮，肉质鲜嫩多汁、营养丰富，蛋白质含量高、脂肪分布均匀，天然剔除了牛羊肉常见的腥膻味。

　　张家川本地人深谙食材真谛，不依赖繁杂调料，以最朴素的烹饪方式，唤醒红花牛的极致鲜香。清水慢炖的牛腱肉，汤色清亮、肉质软烂，一口鲜汤治愈人心；文火焖制的黄焖牛肉，酱香裹着肉香，醇厚入味；爆炒鲜牛肉大火快出，鲜嫩爽口、回味无穷。除此之外，卤制牛腱、牛杂汤、特色牛肉火锅等各式吃法，花样演绎着关山红牛的百变风味，成为张家川待客迎宾、节庆团圆的压轴美味，是刻在当地人骨子里的乡愁味道。

　　金融聚力兴业富民

　　曾经，这份绝佳的乡土珍味，却困于深山、难出关山。过去张家川肉牛养殖多以散户散养为主，养殖模式零散、标准化程度低，没有统一的品牌体系和销售渠道，优质红花牛“藏在深山无人知”，好物产难换好收益，丰富的畜牧资源始终难以转化为稳定的富民产业。

　　张家川县锚定特色畜牧富民路径，将红花牛产业作为乡村振兴的核心支柱产业，因地制宜推动传统养殖业向规模化、标准化、品牌化、全链条化转型升级。通过整合养殖资源、培育专业养殖合作社、扶持种养大户，统一良种选育、疫病防控、科学饲草喂养，告别粗放式散养模式。

　　产业振兴的蓬勃势头，离不开金融活水的精准浇灌。红花牛产业规模化发展过程中，扩繁育种、新建牛舍、储备饲草、升级养殖设备、建设冷链基地，每一步发展都需要资金加持。

　　针对红花牛养殖主体融资难、融资慢的痛点，农行张家川县支行深耕本土、扎根乡村，精准对接红花牛特色产业发展需求，量身打造专属信贷支持方案，优化推出“惠农e贷（红花牛贷）”金融产品，简化审批流程、降低融资成本，精准覆盖肉牛养殖、饲草种植、畜产品加工全产业链条。工作人员常态化走村入户、深入牧场，实地了解养殖户经营难题，主动纾困解难，为众多养殖大户、合作社、小微企业注入充足资金活力，破解产业发展资金瓶颈。

　　张家川县伊味思清真食品有限责任公司有着二十余年发展历史，是张家川县老牌肉制品加工企业。随着生产规模不断扩大，厂区搬迁扩容、设备升级等大额支出，公司原材料采购出现资金缺口，农行张家川县支行工作人员在了解到情况后，及时对接公司信贷需求，为其发放了一笔420万元的流动资金贷款。“有了农行这笔资金，我这边资金才可以正常流转了，看着生产线正常运作，我这悬着的心终于落地了。”该公司负责人马文玉说。

　　截至2026年6月末，农行张家川县支行累计向“张家川红花牛”各类经营主体投放贷款1174笔1.15亿元。

　　一笔笔精准落地的金融贷款，成为养殖户扩产增收的底气，也撑起了张家川红花牛产业高质量发展的新格局。越来越多的农户依托红牛产业稳定增收，告别传统小农模式，在家门口实现就业致富，乡村产业活力持续迸发。

　　如今的张家川，不断延伸产业链条，持续提升产品附加值。县内伊味思、星月食品、顶乐伊禾等经营主体持续发力，开发冷鲜分割牛肉、卤制熟牛肉、牛肉丸、牛肉水饺等深加工产品。依托现代化冷链项目，经过标准化屠宰、精细分割、全程冷链配送，现代化冷链物流打通出山通道，让关山原生态的新鲜牛肉，高效送达全国消费者餐桌，真正实现“好货走出大山、好物畅销全国”。（完）