甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓-中新网甘肃

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甘肃陇西舌尖非遗：腊肉飘香年味渐浓

发布时间：2022年01月18日 12:03 来源：中国新闻网

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数九寒天，走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中，晾晒场上古法腌制的腊肉飘香，整齐排列，场面恢宏壮观。

陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。张爱平摄

经过多重工序加工，配以十多种佐料腌制。崔翔龙摄

经太阳暴晒，色美味鲜，风味独特。张爱平摄

图为晾晒陇西腊肉。崔翔龙摄

　　据悉，2011年5月，陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录，因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。张爱平摄

【编辑：杜萍】

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