中新网甘肃新闻3月18日电 (樊兆琦)一碗麻辣烫，火了一座城。最近，甘肃天水麻辣烫频频登上各大社交平台热搜榜，热度持续上涨。一碗碗晶莹剔透、Q弹爽滑的手擀粉，一盘盘色泽诱人、香气扑鼻的烫菜，原本是本地人味蕾上隐秘的快乐，如今已成为全网追逐的“国民小吃”。天水麻辣烫到底为什么好吃？各大媒体与探店达人都已给出答案：食材与调料缺一不可。

　　“甘味”双“椒”：为麻辣烫注入灵魂

　　花椒的“麻”搭配油泼辣子的“辣”，组成了天水麻辣烫的灵魂调味。而这个“灵魂”正是来自甘肃本地特产，麦积的花椒和甘谷的辣椒，他们都是国家地理标志产品，已经发展成为当地的特色优势农业产业。

　　天水市麦积区元龙镇的花椒产业是当地三大主导产业之一，其产出的花椒色泽丹红，粒大油重，是甘肃天水麻辣烫中“麻”的风味来源。为助力元龙镇花椒产业蓬勃发展，支持花椒种植户创收增收，农行甘肃天水麦积支行通过上门建档，线上授信，一站式解决农户产业致富资金问题，持续支持乡镇特色产业发展。近两年，累计向元龙镇投放农户贷款1156笔，覆盖行政村17个，贷款余额3323万元。

　　放眼全省，花椒是甘肃栽培面积仅次于苹果和核桃的经济树种，作为首批“中国名特优经济林花椒之乡”，在全国花椒主产区中，武都花椒面积、产量、质量、农民收入占比均居第一。农行甘肃陇南分行聚焦花椒产业发展，制定专项信贷服务方案，相继推出“惠农e贷·花椒贷”“富民产业贷·花椒贷”“产业振兴贷·花椒贷”等信贷产品，近四年，累计投放花椒产业信贷资金4.6亿元，覆盖种植户、加工企业、市场销售全产业链，全力推动陇南花椒走出甘肃。

　　近年来，农行甘肃分行围绕“牛羊菜果薯药”六大特色优势产业和各地产业发展布局，“一县一策”绘制生态图谱，为农业产业发展源源不断注入“金融活水”。近三年累计投放乡村产业贷款430.83亿元，通过在“兴农商城”上线特色优质农副产品，帮助甘肃省58个脱贫县打开线上销售渠道，助力山窝窝里的土特产走向全国消费市场。近三年，累计销售甘肃特色农副产品5100余万元。

　　定西马铃薯：麻辣烫里的绝对C位

　　粉条无疑是这碗麻辣烫的C位。近年来，“定西宽粉”越来越多走进大众视野，并于去年4月注册国家地理标志证明商标。“小宽粉”正以前所未有的势头，向着百亿级“大产业”蓬勃发展。

　　临洮县农原淀粉有限公司是一家以淀粉及淀粉制品生产销售于一体的食品加工企业，主要生产马铃薯粉(大宽粉、韭叶粉、细粉以及火锅鲜粉)。随着甘肃天水麻辣烫“出圈”爆火，客户订单不断增加，企业也迎来了新的发展机遇。

　　“定西宽粉的知名度起来了，我们也想抓住这个机会扩大生产。”临洮县农原淀粉有限公司负责人聂红彦说，“农行客户经理立即前来了解情况，一周不到就给我们投放了30万元贷款。”

　　此外，甘肃康勤薯业有限公司等马铃薯育种企业以及马铃薯种植户、购销企业等全产业链上的企业、商户、农户都得到了农行贷款的进一步支持。近两年，农行甘肃定西分行累计投放马铃薯产业贷款3950万元，余额5963万元。

　　低调的“菜篮子”：让麻辣烫四季有鲜

　　手捧“蔬菜花束”，来天水打个卡，绝对是连日来最热门的靓照。西兰花、娃娃菜、青笋、生菜等新鲜蔬菜，还有香菇、平菇、金针菇、木耳等各类菌菇也是这碗麻辣烫走俏的主角。而“众所周不知”的是，这些品质优良的蔬菜菌菇也都是甘肃本地种植。

　　天水麻辣烫中的金针菇、双孢菇等菌类菜品大多来自天水众兴菌业科技股份有限公司。该公司位于天水市麦积区国家农业科技园区，是食用菌行业龙头企业，双孢菇、金针菇日产能分别位居全国第一、第二。 随着甘肃文旅、餐饮市场的热度增加，企业发展不断壮大。2023年以来，农行甘肃天水分行累计为该企业发放流动资金贷款1.05亿元，用于购买菌种及经营周转。

　　同时，甘肃不仅蔬菜种类多、品质优，还是全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地。尤其是以兰州市榆中县为核心区的“兰州高原夏菜”主产区已成为主要生产地和交易集散中心，年销售蔬菜130万吨，远销国内外。

　　长期以来，该行一直关心高原夏菜产业发展，不仅为企业提供信贷支持，还专门面向兰州菜农推出“兰农e贷”，支持种植户扩大生产。10年来，累计向高原夏菜种植农户投放贷款7.85亿元。

　　甘肃天水麻辣烫成为“顶流”，不仅从侧面展现了甘肃省以“甘味”为代表的特色优势产业稳扎稳打的发展。为助力甘肃天水麻辣烫打响品牌，从“网红”走向“长红”，农行甘肃分行将“金融为民、金融惠民、金融便民”理念积极融入到接流量、促发展的生动实践中，连日来，上门为麻辣烫“顶流”商户提供收单结算费率优惠支持，迅速跟进相关产业链客户、主动对接金融需求，并在天水2区5县13个营业网点设立“麻辣滚烫 爱心驿站”，成立青年志愿者服务队，热情为外地游客提供零币兑换、问询帮助等爱心服务。(完)