挑草、卷草、开沟、割菜、扎捆……不一会儿，一捆捆头顶金黄色“波浪卷”的新鲜韭黄就被整齐地摆放在田垄上，阵阵韭香弥漫开来。12月15日，在甘肃省兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村，650余亩采用古法种植的韭黄迎来开镰丰收季。

　　据了解，现在的韭黄种植都采用锥桶遮光，但张家大坪村的村民依旧坚持采用麦草覆盖的古法种植模式，因为有麦草覆盖，地里的温度可以稳定在15摄氏度左右，冬季可正常生长，又被称为麦草下的“黄金”。同时，叶片会形成卷曲，仿佛烫了一头“波浪卷”，再加上这里的韭黄茎粗叶壮、黄色透亮、味道鲜美，因而备受本地市场欢迎，被中国农科院专家誉为“全国品质最好的韭黄”，张家大坪村也成功入选“第十批全国一村一品示范村镇”。

　　目前，张家大坪村韭菜、韭黄种植面积已达650余亩，平均亩产量达到4000斤，每亩年产值约为3.5万元。2025年，韭黄、韭菜、韭苔产值达到2275万元，韭黄种植已成为全村经济收入支柱产业。

　　【同期】张家大坪村村民 张小龙

　　(种植方式)陆陆续续从老一辈一代一代传承的，为什么说我们张家大坪韭黄好，首先是我们这个地方气候好，我们这海拔是1740米，四面环山，中间有一个洼处，这是第一点气候好。第二就是我们土质好，我们这韭黄的品质首先从选籽开始，到育苗到栽培，到最后的韭菜韭黄，都是经过农民精挑细选出来的高优质品种，所以韭黄的品质和口感，是我们兰州市的一个特色产品。

　　(记者 高莹)