中新网甘肃新闻7月23日电 (吴佳丽)灵台手工面是当地经典家常主食，也是群众待客迎宾、节庆设宴的压轴美食。2022年，灵台手工面制作技艺成功入选省级非遗工坊名录。为传承弘扬本土面食文化，激活非遗活力，擦亮地域文旅名片，近日，平凉市灵台县举办首届“灵台手工面”大赛。来自全县13个乡镇及城市社区的面食能手齐聚赛场，同台竞技，以面为媒，切磋技艺，充分展示灵台手工面的非遗魅力与乡土底蕴。
本次大赛组织规范，覆盖面广。赛前，参赛选手统一签到、抽签确定出场顺序，采用十人一组、两轮比拼的赛制，保障赛事公平有序。比赛单轮限时120分钟，选手严格遵守食品安全操作规范，着装整洁、规范操作，独立完成和面、醒面、擀面、切面、调汤等全套传统工序。赛场上，选手手法娴熟、操作流畅，擀出的面皮厚薄均匀，切出的面条粗细规整，扎实的手艺尽显传统面食技艺的功底。
首轮制作完成后，选手将作品统一编号摆盘，隐匿个人及属地信息，由评委团队开展盲评打分，确保赛事公平公正。首轮评审结束后，选手在30分钟内完成煮面、调汤等后续工序。评委通过观察选手操作手法、工序熟练度，结合面条品相、口感及汤底风味综合考评打分。现场群众踊跃观赛，免费品鉴，近距离感受灵台手工面的独特烟火风味。
“作为非遗代表性传承人和本次大赛评委，我希望借助赛事平台，推动灵台手工面制作技艺标准化、精细化，持续做大做强手工面非遗品牌，让这项乡土非遗技艺持续焕发新活力。”大赛评委黄亚兰说。
赛场之上，参赛选手各展所长、互学互鉴，在比拼中精进手艺，在交流中传承匠心，全方位展现了灵台手工面古朴地道的传统技艺特色。
据了解，大赛设置一、二、三等奖及优秀奖四类奖项，激励民间手艺人深耕传统，传承技艺。赛事期间，灵台县文联积极营造浓厚文化氛围，邀请市县摄影、影视协会全程记录报道，扩大赛事影响力。同时组织书法协会现场创作面食主题书法作品并展出，以翰墨文化赋能赛事，丰富活动内涵。大赛最后举行颁奖仪式，为获奖选手表彰颁奖，赛事圆满落幕。
“手工面是灵台人日常离不开的主食，是独属于我们的乡土味道。这次大赛为我们提供了切磋交流的好机会，既能取长补短、精进手艺，也希望通过赛事让更多人了解咱们灵台手工面。”参赛选手巩娟表示。
灵台县气候温润、土地肥沃，塬区耕地广袤富饶，素有“陇东小粮仓”之称。本地冬小麦品质优良、连年丰产，为灵台手工面提供了优质天然原料，造就了这道非遗美食劲道醇香的独特口感。
本次手工面大赛的举办，搭建了民间面食技艺交流展示平台，有效激活了本土非遗活力，推动传统技艺活态传承。下一步，灵台县将持续深挖特色饮食非遗资源，常态化开展文旅赛事活动，以特色非遗助力县域文旅产业高质量发展。(完)
