【甘味金品永昌味】永昌羊的“甘味”之旅
“吃的是中草药，喝的是矿泉水，我们的羊从出生就‘赢在起跑线’……”走进位于永昌县红窑镇的金昌居佳生态农业公司毛卜喇羊场，场长赵文天指向一只只膘肥体壮的羔羊向记者展示，羊舍里几百只羊齐刷刷抬起头，发出“咩咩”的叫声，这些羊即将开启一场奇妙的“风味之旅”，最终成为全国各地食客口中的“甘味金品·永昌味”。
天赐牧场育“精品”
早在公元前2300年前，永昌地区就出现了畜牧养殖业。
永昌羊肉享誉四方，得益于得天独厚的自然条件，永昌拥有祁连山下天然草场，间杂着草参、枸杞、苁蓉等野生中草药，来自祁连山的“富硒”冰川雪水滋养着优质牧草，孕育出了“吃中草药、喝矿泉水”的永昌肉羊。
“我们的羊从小就在这样的环境中长大。”永昌县农业农村局农业特色产业服务中心干部付杰告诉记者，“草场里那些星星点点的白色小花，那是天然的柴胡、沙葱，羊吃了这些草药，肉质自然与众不同。”2015年，永昌羊肉获得了农产品地理标志认证，2021年先后入选了“甘味金品”农产品区域公用品牌目录、全国名特优新农产品名录。
独特的生长环境造就了永昌羊体型高大，耐粗饲，繁殖力高，抗病力强等优良特性，所产羊肉肉质细嫩无膻味，富含人体所需的硒等微量元素，羊肉营养丰富，味道鲜美，食后肥而不腻，香而不膻，特征风味物质含量远高于普通羊肉，实为滋补佳品。
规模养殖扩良种
永昌农作物饲草资源丰富，非常适宜肉羊的标准化舍饲养殖。2024年，永昌县肉羊养殖场户累计达到1.19万户，肉羊年饲养规模68万只，年出栏永昌肉羊82万只，年生产永昌羊肉1.47万吨。
近年来，永昌县强抓良种扩繁、规模养殖、延链培育等重点工作不放松，推动肉羊产业向规模化、集群化、品牌化全产业链发展，通过招商引资，新建4个现代化养殖小区、改扩建2个规模化养殖场，并结合畜牧良种补贴项目向养殖基础好的农户投放150只优质种公羊进行杂交改良，肉羊良种化程度进一步提高。
其中，金昌居佳生态农业公司毛卜喇羊场是金川集团公司与永昌县地企合作项目，该项目包括屠宰加工、种羊养殖、育肥3个子项目，其生产的“毛卜喇”羊肉入选了“甘味”企业商标品牌。“2023年，毛卜喇羊场和兰州大学校企合作，成功开发出毛卜喇“富硒”羊肉，为永昌羊肉产品注入新鲜血液，成为消费者健康新选择。”金昌居佳生态农业有限公司毛卜喇羊场场长赵文天介绍道。
庖丁解“羊”提价值
下午3点，金昌居佳生态农业有限公司永昌羊业分公司生产车间里，工人们正在紧张作业，解锁羊肉的“七十二变”。
“在这个分割车间，每天可以处理700多只羊。”公司质量管理负责人杨荣霖介绍说，“通过精准分割，我们将一只羊可分解出100多个产品，每个产品都有不同的市场定位和价格。”
采用现代屠宰加工工艺生产的永昌羊肉肉质细嫩，纤维紧密，肌肉暗红有光泽，外表微干有弹性，烹饪后味道鲜美，肥而不腻，香而不膻，是制作各种地方特色羊肉美食的首选食材。
记者看到，富硒羔羊肉卷、富硒带骨羊后腿、羊半排、羊后腿包、富硒法式十二肋等肉羊产品被一一分类打包装车，即将发往北上广等全国各地，成为食客们的抢手货。“我们的羊肉市场前景特别好，一个月平均出货800吨。以前一只羊的附加值可能就2000元左右，现在通过精细化分割和深加工，价值能提升到3500元。”杨荣霖说。
香飘全国永昌味
“家人们，看这个雪花纹路，这就是我们永昌羊肉的特点……”
“家人们看过来！在家就能吃到纯正的烤羊，这个烤羊腿，咬下去外皮咔嚓响，肉质嫩到能拉丝……”
镜头前，主播们热情又详细地介绍着永昌羊肉。不管是生鲜，还是即食类羊肉产品，随着直播间的弹幕翻飞，永昌羊肉产品销量火爆。数据显示，仅一个月，甘肃天牧食品有限公司研制的烤羊腿等即食羊肉产品销售额就已突破15万元，线上订单占比超 60%。“作为一个地道的永昌人，我做这个产品的初衷就是为了让更多的人吃到地道的永昌羊肉，品尝到醇厚的永昌味道，同时，也希望通过我们的不懈努力，让咱们永昌羊肉推向全国，走得更远。”甘肃天牧食品有限公司负责人陈顺煜告诉记者。
在永昌，大家众口如一吃羊肉，解锁了“羊肉垫卷子”“开锅羊肉”“羊杂汤”“黄焖羊肉”等羊肉的十多种吃法，样样都是让人味蕾满足的珍馐美馔，更是永昌人招待贵宾不可或缺的美食。
“下一步，我们将持续推动“甘味金品永昌味”品牌建设，带动“粮、菜、草、畜、种”等特色产业提质增效，通过政策引导、资金扶持、技术指导等措施，鼓励支持农业企业、合作社和农户积极参与品牌建设，不断提升全县农产品的附加值和市场竞争力。”永昌县农业农村局副局长王培根说。
从祁连山下的牧场，到全国各地的餐桌，永昌羊的“甘味”之旅，是一条融合了自然禀赋、品牌建设的特色农业发展之路。在这里，永昌羊肉正在书写着从“地方特产”到“全国名牌”的精彩蜕变，我们看到了农产品品牌化带来的价值提升，更看到了一个地理标志产品带动区域经济发展的生动实践。
记者：张珊
