米皮的灵魂全在蒸制火候：手腕轻转，米浆在蒸汽中瞬间蜕变为透亮柔韧的白膜。这碗米皮是街坊的晨间问候：碗底豆芽打旋，淋上红油与油泼辣子，撒翠绿芹菜末。挑起颤巍巍的米皮，吸溜入口——酸辣在舌尖绽放，醇厚米香漫入心底，连额头的汗珠都沁着满足。多种干料熬制的料汁与翻滚的芝麻红油，共同铸就这热辣鲜香的江湖至味。(庆阳市西峰区融媒体中心 乔静 孔植 卜勇强)
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