在黄土高原，浆水面是当地人的消暑圣品。其灵魂在于“浆水”——选用鲜嫩芹菜、甘蓝，经切丝焯水，加入玉米面、白面沸水汤，并引入老浆水作为“引子”，在陶瓮中自然发酵数日而成，开盖酸香扑鼻。制作时，将韭叶面煮熟过凉水，使其口感爽利。热油炝香浆水后浇于面上，配以青翠菜丝。成品面条爽滑，裹着酸香浆水，瞬间化解暑热闷气。大汗时喝口浆水，酸香沁脾，暑气顿消，令人舒畅淋漓。(庆阳市西峰区融媒体中心 乔静 孔植 卜勇强)
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