中新网甘肃新闻8月4日电 （杨艳敏）祁连山下灯火璀璨，焉支河畔香气弥漫。近日，张掖市山丹县炒拨拉节启幕，八方宾朋齐聚一堂，在滋滋作响的炭火与喷香扑鼻的美味中，共赴一场味觉与文化的盛宴。
从街头小摊到文化符号，炒拨拉里的传承与创新
“昔日街头烟火味，今朝席上焕珍徽。”作为张掖非遗名录中的特色美食，炒拨拉已从路边小摊发展为拥有200多家分店的“山丹味道”，更因《炒拨拉之歌》传遍陇原。这道以炭火现炒为特色的美味，如今已成为承载山丹记忆的文化符号，每一缕烟火都饱含着当地人的乡愁与自豪。
烟火深处：自然馈赠与人文底蕴
这升腾的烟火中，藏着山丹的“天地馈赠”。祁连山下的羊群，春食野苜蓿、夏啃沙葱芽、秋嚼沙棘果、冬饮雪水洼，孕育出独特肉质；军马场燕麦、焉支山珍等生态好物，让“中国绿色食品”“陇原珍品”的美誉实至名归，成为山丹向世界发出的“自然请柬”。
更藏着醇厚的“人文原浆”。炒拨拉摊前，师傅挥铲的力道是山丹人的担当，炭火舔锅的温度是待客的赤诚，熟客与摊主的默契、对过客的热情，尽展城市温情。从四坝先民的文明星火，到张骞凿空西域的丝路传奇，从炀帝西巡的万国瞩目到汉明长城的古今对话，山丹的烟火气里，沉淀着河西走廊的千年文脉。
翻炒未来：文旅融合与发展新篇
如今的山丹，正以“文旅深度融合”书写新传奇。世界最大军马场可追忆霍去病雄风，焉支山能触摸“胭脂宝马”传说，汉明长城徒步可感古今对话，路易·艾黎的故事远播中外。名马庄园、玫瑰庄园与市井烟火交相辉映，串联起核心景区的黄金旅游带，让“风吹草低见牛羊”的古老传奇，在新时代焕发新活力。
这场烟火盛宴，更是山丹向未来发出的邀约。当地正沿着“新型工业化、农业特色化、文旅精品化、城乡一体化”的“小县大城”路径前行，期待与企业家在现代农业、文旅开发、生态产业等领域“双向奔赴”。正如那锅沸腾的炒拨拉，炒的是千年文脉，翻的是时代新篇，邀的是四海宾朋共绘生机勃勃的未来。
据悉，本次炒拨拉节期间，系列文旅体验活动将持续开展，让游客在品味美食之余，深度感受山丹的自然之美与人文之韵。（完）
