金川区：中式酥饼培训“出炉” 群众创业增收“有方”

　　中秋临近，糕点消费市场持续升温。9月10日至12日，金川区人社局、金川区妇联、金昌创业空间联合开展“食作雅趣 逐梦新业”中式酥饼创业能力提升营，共有20名女性学员报名参加，以传统面点技艺赋能小微创业。

　　本次培训精准贴合市场需求，聚焦创业者“重手艺、轻经营”的突出问题，推动学员从手工爱好者向职业化创业者转变。培训为期三天，采用“工厂实训+创业授课+技艺精修”相结合的方式，精选桃山皮月饼、鲜花饼、桃花酥等节日热销品类，紧扣中秋消费场景，适配居家制作、节日接单、小规模创业等多元需求。

　　“家庭做饼讲究手感，商用量产必须精确到克。”在标准化食品工厂，学员念晓丽第一次见识到商用开酥机。学员们实地参观生产、消杀、品控全流程，系统学习商用原料筛选、批量开酥、标准化生产及食品安全管理等知识，明晰家庭制作与商业化量产的区别。在资深技师手把手指导下，学员分组完成月饼、桃花酥制作全流程实操，熟练掌握商业化量产技艺。“这次课程跟着老师一步步实操，学到了正宗中式酥点的制作技巧。马上中秋，我打算先做一批礼盒送给亲朋好友试吃，如果反馈好，就试着接单，把这份手艺变成一份收入。”念晓丽一边给刚出炉的桃花酥拍照，一边盘算着。

　　针对“只会做、不会卖”的短板，本次活动重点补齐创业经营课程。围绕中式酥饼轻创业赛道，讲师讲解客群定位、合理定价、线上线下引流等实用知识，详解中秋礼盒定制、企业团购等场景化销售方案。同时增设包装美学与品牌设计实操教学，指导学员融合中式文化元素打造特色产品包装，帮助学员搭建“技艺+营销+品牌”的完整创业体系。

　　技艺精修环节，讲师聚焦月饼和桃花酥制作，讲解食材配比、天然色粉运用、分层开酥、花瓣整形等核心工艺，针对性破解开裂、混酥等常见问题。学员全程独立完成制作工序，并通过成品互评、专业点评，从外观、口感、商业价值等方面优化作品，提升市场竞争力。“中式酥点节日市场广阔、创业门槛低，很适合群众灵活就业增收。”授课面点师李登军介绍。

　　据金昌创业空间经理卢倩介绍，后续平台还将为学员对接供应链和创业补贴。从家庭厨房到标准化车间，从“会做”到“会卖”， 一枚小小的中式酥饼，正成为金川区群众灵活就业、增收致富的“新路子”。

　　记者：李新宇 李萌莉