鸡肉垫卷子可以说是武威最有代表性的小吃，武威人看到鸡肉垫卷子，没有任何抵抗力，春夏秋冬，百吃不厌。都说西北人的饮食粗犷，以肉食为主，其实很讲究搭配营养的均衡，口味的调配。就拿这道鸡肉垫卷子来说，以大口的铁锅为具，鲜美的鸡肉做锅底，饱吸汤汁的面卷子，味浓且精道，肉食和面食很好的结合，说它是菜也好，主食也好，保证你吃一口就舍不得放下筷子，吃过一次就会牢牢记住其味道。